Descripción de la receta
La yuca, también conocida como mandioca o cassava, es un tubérculo esencial en la dieta de muchas comunidades en América Latina y el Caribe. Su versatilidad en la cocina permite preparar una amplia variedad de platillos, desde sopas hasta frituras. En esta receta, la yuca se hierve hasta alcanzar una textura suave y cremosa, lista para absorber los sabores del mojo y complementar el crujiente chicharrón.
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La yuca con mojo y chicharrón es un plato que fusiona dos culturas culinarias.
Yuca con mojo y chicharrón
El mojo, una salsa tradicionalmente elaborada con ajo, aceite, cítricos y especias, es un acompañamiento perfecto que realza el sabor natural de la yuca. Su preparación puede variar, adaptándose a los ingredientes disponibles y las preferencias personales, pero siempre manteniendo ese balance entre acidez y especias que caracteriza a esta salsa.
El chicharrón, por su parte, agrega una capa adicional de sabor y textura al plato. Esta preparación de carne de cerdo frita, que puede incluir tanto la piel como la carne, aporta un contraste crujiente y salado que complementa la suavidad de la yuca y el sabor robusto del mojo. Esta sencilla receta no es solo un festín para el paladar, sino también un reflejo de la historia y las tradiciones culinarias de Latinoamérica.
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Ingredientes
- 3 libras de yuca parafinada
- cantidad necesaria de agua
- cantidad necesaria de sal
- 10 dientes de ajo triturados
- 1 naranja agria
- 2 tazas de aceite vegetal o de oliva
- cantidad necesaria de chicharrón
Paso a paso
- Pelar la yuca, cortarla en trozos y cocinar en una cacerola con agua y sal por 20 minutos.
- Al cocinarse, retirar el agua y reservar la yuca.
- Para el mojo, extraer el jugo de la naranja agria y mezclar en un tazón con el ajo y el aceite. Reservar.
- Servir la yuca en un plato y bañar con el mojo. Acompañar con chicharrones de cerdo y limón.
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