Descripción de la receta
Si eres de los que disfrutan de los platillos repletos de sabor y tradición, entonces el jambalaya está destinado a convertirse en tu nuevo favorito. Este exquisito manjar se prepara en una sola olla y combina una mezcla irresistible de carnes, mariscos y verduras, todo ello armonizado con el toque único del arroz.
Originario de Louisiana, Estados Unidos, el jambalaya es el resultado de una fascinante fusión de influencias culinarias, con raíces que se remontan a la cocina española y francesa. De hecho, su estructura recuerda a los platos de arroz típicos del Mediterráneo, pero con un giro distintivamente norteamericano. Es como una paella con sabor a Estados Unidos.
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Jambalaya proviene de «jambon», que significa jamón en francés, y «aya», un termino africano que significa arroz.
Variantes principales del Jambalaya
La criolla y la cajún la diferencia radica en la presencia del tomate; la versión criolla incluye esta jugosa adición, mientras que la versión cajún opta por prescindir de ella. Sea cual sea tu preferencia, ambos tipos ofrecen una explosión de sabores que deleitará tu paladar.
El jambalaya se distingue por su intensidad de sabor y sus toques picantes, características que comparte con otros platos emblemáticos de la cocina cajún. Uno de estos platos es la famosa sopa Gumbo, considerada un pilar de la gastronomía estadounidense. Si te aventuras en el mundo del jambalaya, prepárate para un viaje de sabores que te transportará directamente a las calles de Nueva Orleans.
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Ingredientes
- 1⁄4 taza de aceite de oliva
- 1 cebolla morada picada
- 2 dientes de ajo picados
- 3 tallos de apio picados
- 1 chile rojo picado
- 1 cucharadita de pimienta cayena
- 1 cucharadita de cominos
- 1 cucharadita de cominos
- sal al gusto
- 11⁄4 taza de arroz blanco grano largo
- 2 tazas de tomates sin piel y picados
- 1 cucharadita de tomillo fresco picado
- 2 chorizos en rodajas
- 1⁄2 libra de filete de pescado en trozos
- 1 libra de camarón limpio
- 4 tazas de agua tibia
- perejil picado al gusto
- 1 tallo de cebollina en rodajas finas
Paso a paso
- En una cacerola calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla, ajo y apio por 2 minutos, luego agregar el chile rojo, la pimienta cayena, cominos y sal.
- Agregar el arroz y sofreír hasta que esté brilloso y añadir el tomate; sofreír 3 minutos más y agregar el tomillo, chorizo, pescado, camarón y el agua, tapar y cocinar a fuego medio hasta que todo esté cocido.
- Servir espolvoreado con el perejil y un poco de cebollina.
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