Descripción de la receta
En el mundo de la panadería, pocos placeres son comparables al aroma y sabor de un pan recién horneado con masa madre. Si estás buscando un giro exquisito al clásico pan casero, el pan de coco con masa madre es una excelente opción. En esta ocasión te guiamos para crear este manjar artesanal en la comodidad de tu hogar, una receta del chef Bryan Ford.
La masa madre es el corazón de un pan auténtico. Comienza con la creación de tu propia masa madre, una mezcla natural de harina y agua que fermenta durante varios días. Esta masa madre no solo agrega profundidad de sabor, sino que también promueve la textura y durabilidad ideales.
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Cada rebanada de pan revelará una textura aireada y sabores que te transportarán a playas tropicales.
La Dulzura del Coco
Añadir coco rallado a la mezcla eleva este pan a otro nivel. El coco aporta un toque de dulzura natural y un aroma irresistible que infundirá cada rebanada con una esencia tropical. Después de combinar los ingredientes y amasar hasta obtener una textura suave y elástica, deja que repose para permitir que los sabores se fusionen y la masa desarrolle su estructura única.
Prepara tu horno mientras la masa descansa. Cuando esté lista, colócala en el horno precalentado y espera pacientemente a que se hornee. El aroma a coco llenará tu hogar, creando una anticipación deliciosa.
El pan de coco con masa madre combina la tradición de la fermentación natural con la dulzura tropical del coco. Preparar este pan es un acto de amor y paciencia, que recompensa con un sabor y aroma inolvidables. Sorprende a tus seres queridos con esta delicia única y lleva la experiencia de la panadería casera a nuevas alturas.
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Ingredientes
- ½ taza de masa madre madura
- 2/3 de taza de harina de trigo integral
- 3 tazas de harina fuerza (proteína de 12-14%)
- ½ taza de agua tibia para la mezcla
- ¼ de taza de agua
- 1 taza de leche de coco
- 2 tazas de harina panificable/ media fuerza (proteína de 10-11%)
- 1 taza de masa madre
- 1/8 de taza de mantequilla sin sal, ablandada
- 1/8 de taza de azúcar
- 2 cucharaditas de sal
- 2/3 de taza de coco rallado
- c/n aceite de coco
Paso a paso
- Para la masa madre, mezclar todo y dejar reposar a temperatura ambiente 4 horas, o al duplicar su tamaño.
- Para la mezcla, calentar un poco la leche de coco y el agua, transferir a un tazón. agregar la masa madre y disolver.
- Mezclar el resto de los ingredientes menos el coco rallado, hasta incorporar todo. Llevar la masa a una mesa y amasar hasta estar suave.
- Dejar reposar la mezcla durante 5 o 6 horas. si no se va a hornear el mismo día, refrigerar y dejar que continúe fermentando durante la noche.
- Pasado el tiempo de reposo, agregar harina a la mesa y colocar la masa. dividir la masa en tres.
- Enrollar cada pedazo en forma de tronco y colocar cada tronco horizontalmente en un molde de hornear previamente engrasado. dejar reposar por 3-4 horas. media hora antes de que termine el tiempo de reposo, precalentar el horno a 375 ºF.
- Cubrir la masa con aceite de coco y coco rallado. Hornear por 40 minutos o hasta que el pan esté dorado. servir.
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