• Preparación 45 min.
  • Tiempo Total 2 horas
  • Rinde 2 porciones
  • Dificultad medio

Descripción de la receta

La masa de hojaldre es un tipo de masa versátil y deliciosa que se utiliza en una variedad de preparaciones culinarias en todo el mundo. Su característica más distintiva es su textura laminada, que se logra mediante capas alternas de masa y mantequilla que se pliegan y se estiran repetidamente. Si nunca has elaborado este tipo de masa, te compartimos la receta gracias a Harina Doña Blanca.

El hojaldre se utiliza en una amplia gama de recetas, tanto dulces como saladas. En la cocina dulce, se emplea para hacer pasteles, croissants, danishes, strudels y una variedad de postres rellenos, como las famosas palmeritas. La masa de hojaldre también se utiliza como base para tartas y pasteles, proporcionando una textura ligera y crujiente que contrasta con los rellenos dulces y frutales.

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Esta receta es ideal para servirla como postre con diferentes toppings.

Masa de hojaldre

En la cocina salada, el hojaldre se utiliza para preparar empanadas, quiches, tartaletas y una variedad de aperitivos y entradas. Puede ser relleno de ingredientes como espinacas, champiñones, carne, pescado, queso y hierbas aromáticas, creando platos sabrosos y sofisticados.

La versatilidad de la masa de hojaldre también se extiende a la presentación de platos gourmet y elegantes. Se utiliza frecuentemente en la alta cocina para crear elaboradas decoraciones y envolturas para platos principales y entradas, agregando un toque de sofisticación y belleza visual a las presentaciones culinarias.

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Preparar masa de hojaldre desde cero puede ser un proceso laborioso y requiere habilidad, ya que implica cuidadosamente plegar y estirar la masa para crear las capas deseadas. Sin embargo, también está ampliamente disponible en tiendas de comestibles en forma de láminas o bloques congelados, lo que facilita su uso en el hogar para preparaciones rápidas y deliciosas.

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Ingredientes

  • 1 taza de harina todo uso
  • ½ taza de sal
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 8 cucharadas de mantequilla amarilla
  • 1/2 taza de agua

Paso a paso

  1. Mezclar la harina el azúcar y la sal en un tazón grande.
  2. Frotar la mantequilla fría en cubos con la mezcla de harina manteniendo los cubitos grandes.
  3. Agregar 1 cucharada a la vez de agua fría a la mezcla. Frotar hasta que la masa esté bien hidratada y se pueda unir con las manos.
  4. Una vez que la masa este unida e hidratada, pasar a una superficie cubierta de harina y aplastar la masa con las manos hasta obtener un rectángulo de un grosor de 1/2 pulgada.
  5. Hacer un doblaje de 3 partes y guardar en la refrigeradora por 2 horas mínimo.
  6. Después del tiempo repetir el doblaje 6 veces, estirando la masa a un grosor de 1/2 pulgada entre cada doblaje.
  7. Guardar la masa en la refrigeradora hasta que se vaya a usar.

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