Descripción de la receta
La carne de soya se utiliza muchísimo en las dietas vegetarianas y veganas. Se le conoce también como soya texturizada, ésta es perfecta para sustituir las carnes ya que contiene mayor cantidad de proteína y menor cantidad de grasa. La soya generalmente es un derivado del germen de soya, el cual pasa por un proceso de deshidratación donde adquiere una textura dura y seca.
Para utilizar la soya texturizada es importante hidratarla por el tiempo adecuado. De esta forma se podrá cocinar y adquirir una textura similar a la carne molida. Ya luego podrás ser tan creativa como desees al momento de armar tus platillos con este ingrediente.
También le puede interesar: Ceviche de soya
Ingredientes
- 2 tazas de soya texturizada
- cantidad necesaria de agua caliente
- 1 cucharada de aceite de soya
- 1 ajo triturado
- ½ cebolla picada
- 1 chile dulce picado
- 2 tomates picados
- 3 cucharadas de salsa soya baja en sodio
- cantidad necesaria de cilantro fino picado
- cantidad necesaria de sal y pimienta
- 8 tortillas de maíz tostadas
- 1 taza de puré de papas
Paso a paso
- Hidratar la soya en agua caliente (el agua debe cubrir la soya completamente) por unos 10 minutos o hasta que los trocitos de soya estén suaves. Escurrir la soya en un colador y reservar.
- En una sartén a fuego medio calentar el aceite de soya, agregar el ajo triturado, cebolla, chile y tomates. Sofreír por 3 minutos.
- Incorporar la soya, agregar la salsa de soya, cilantro picado al gusto, salpimentar y mezclar muy bien. Cocinar por 5 minutos y retirar.
- Para armar las enchiladas cubrir las tortillas con abundante puré de papas y luego un cucharón de la mezcla de soya. Servir.
También te puede interesar
Semita pelona Desayunos, Postres
Por Buen Provecho 
Sopa de res Almuerzos
Por Chef Marcio Castellanos 
Paletas de fruta Postres, Snacks
Por Chef Wendy López 
