• Preparación 40 min.
  • Tiempo Total 9 horas
  • Rinde 4 porciones
  • Dificultad fácil

Descripción de la receta

El atol chuco es una bebida de origen maya, que se basa en un atol de maíz fermentado, acompañado de frijoles enteros y aiguaste, que es el polvo de semilla de ayote. Es también conocido como el “desayuno del pobre” y típicamente se sirve en guacal.

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Este atol chuco es una de las bebidas calientes típicas del Occidente de nuestro país, si visitas la zona no te puedes ir sin probar ya que es una de las bebidas representativas y más vendidas del lugar y si no tienes planes de viajar, aquí te dejamos la receta para que lo prepares en casa.

Para elaborar el aiguaste

Es un polvo que se prepara con la semilla de ayote previamente tostada. Las semillas se muelen en un mortero en conjunto con un poco de granos de maíz tostado.

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Ingredientes

  • 2 libras de maíz cocido
  • cantidad necesaria de agua
  • cantidad necesaria de sal
  • cantidad necesaria de semillas de ayote molidas

Paso a paso

  1. Colocar el maíz en cacerola y cubrirlo con agua, dejar reposar durante 8 horas sin taparlo.
  2. Pasadas las 8 horas licuarlo con la misma agua en la que ha reposado, agregar un poco más de líquido y colarlo con una manta para que el atol quede más líquido.
  3. Agregar sal al gusto y cocinar en una cacerola a fuego medio durante 45 minutos removiendo constantemente. Retirar.
  4. Acompañar con frijoles enteros, aiguaste (semilla de ayote molida), limón y chile.

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