Ensalada de tres frijoles: una opción saludable y deliciosa, perfecta para cualquier ocasión.
Ensalada de tres frijoles
La ensalada de tres frijoles es una opción versátil y nutritiva, perfecta para cualquier ocasión. Este plato, originario de la cocina americana, combina la frescura de los vegetales con la riqueza de las legumbres, resultando en una explosión de sabores y texturas. Ideal tanto para un picnic de verano como para una cena ligera.
Para preparar esta ensalada de habas y ejotes, sigue estos pasos. Primero, en una olla con suficiente agua, cuece una taza de habas frescas con un poco de sal. Cuando estén suaves, retíralas del fuego y blanquéalas: colócalas en una olla con agua hirviendo por unos minutos, luego pásalas a un tazón con agua fría y cubos de hielo para cortar la cocción y retirarles la piel. En otra olla con agua, hierve las alubias con un poco de sal hasta que estén suaves. En la misma agua con sal, cuece tres y media tazas de ejotes sin puntas durante cinco minutos, después blanquéalos igual que las habas y déjalos escurrir.
Para el aderezo, mezcla en un tazón un tercio de taza de aceite de oliva extravirgen con dos cucharadas de vinagre de vino tinto o blanco, sal y pimienta molida al gusto. En un platón grande, combina las habas, las alubias, los ejotes, medio pepino con cáscara cortado en rebanadas delgadas, medio pimiento morrón rojo cortado en tiras delgadas, media cebolla morada cortada en rebanadas, cuatro tomates maduros partidos en cubos y dos cucharadas de albahaca fresca finamente picada. Revuelve todo muy bien.
Baña la ensalada con el aderezo, cubre el recipiente con película plástica adherible y refrigera durante dos horas antes de servir.
+Aprende la siguiente receta: Sopa de frijoles con costilla
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