9. Salsa de mango
La salsa de mango aprovecha toda la dulzura de esta fruta de temporada. Entre las salsas picantes tiene un sabor especial entre dulce y picante. Puede servir como acompañamiento de la carne o en emparedados.
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¿Qué necesitas?
1 mango, 1 cebolleta, 1 diente de ajo, 1 cucharadita de chile chipotle, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de vinagre, 4 cucharadas de agua, aceite de oliva virgen extra y pimienta.
¿Cómo hacerla?
Pelar el diente de ajo y cortarlo en láminas. Poner un chorrito de aceite de oliva en una cacerola al fuego y poner el ajo a dorar. Picar la cebolleta y añadir a la cacerola. Agregar también el chile chipotle y dejar que pochar todo. Cortar el mango por la mitad, retira la pulpa con la ayuda de una cuchara y añádela a la cazuela.
Mezclar todo bien y añadir el vinagre y el azúcar, sofreír. Añadir el agua y la pimienta y dejar cocinar todo durante 3-4 minutos. Poner la salsa de mango en un vaso de batidora y tritura con la batidora eléctrica. Después, colar la salsa para que quede fina. Prueba el punto de sal (si es necesario, añadir una pizca de sal) y reservar la salsa caliente.
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