2. Ajo negro
El ajo negro no es una variedad natural, sino ajo común que ha sido fermentado durante varias semanas a altas temperaturas y niveles de humedad. Esto le da un color negro y un sabor agridulce y umami. Es apreciado por sus supuestos beneficios para la salud y se utiliza en platos gourmet y salsas sofisticadas.
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