Dieta keto: conoce 5 recetas fáciles y rápidas para disfrutar

Sopa cremosa de champiñones

La sopa cremosa de champiñones es un plato ideal para una cena acogedora, especialmente en las noches frías.

Ingredientes:

• 500 g de champiñones frescos, limpios y rebanados
• 1 cebolla pequeña, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
• 1 taza de crema de leche ligera
• Queso parmesano rallado al gusto (opcional)
• Sal y pimienta negra molida al gusto

Preparación:

• En una olla grande, saltea la cebolla y el ajo en un poco de aceite de oliva hasta que estén tiernos y translúcidos.
• Agrega los champiñones rebanados y cocina hasta que se ablanden y suelten su líquido.
• Incorpora el caldo de pollo y lleva a ebullición.
• Reduce el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
• Con una licuadora de inmersión o una licuadora tradicional, procesa la sopa hasta obtener una textura cremosa y uniforme.
• Regresa la sopa a la olla y agrega la crema de leche, el queso parmesano rallado (si lo deseas), la sal y la pimienta.
• Calienta la sopa a fuego bajo hasta que esté bien caliente, pero sin llegar a hervir.
• Sirve inmediatamente y disfruta de esta deliciosa y reconfortante sopa cremosa de champiñones.

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