Conoce los chiles más sabrosos y picantes de la gastronomía mexicana

3. Chile chipotle

Este chile se hace a partir del ahumado del chile jalapeño, y es básico en la gastronomía mexicana, este delicioso picante se cultiva principalmente en  Chihuahua, pero también en estados como Oaxaca y Veracruz. 

Se dice que la palabra «chipotle» es el término que utilizaban los pobladores mexicanos para referirse al proceso de ahumado. En la actualidad, se suele limitar su uso para referirse a un tipo de chiles muy consumidos en la cocina mexicana.

Para hacer un chile chipotle, debes esperar a que el pimiento madure para que se seque, el siguiente proceso es llevarlo a una habitación donde seguidamente se ahumará o quemará sobre una parrilla. Es un proceso que se hace a baja temperatura pero de larga duración. Es perfecto para hacer salsas, guisos y sopas.

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