Conoce los 9 errores de higiene más comunes en la cocina 

 5. Esperar a que la comida se enfríe antes de meterla en el refrigerador

Cada microorganismo tiene una temperatura ideal para multiplicarse, es por eso que algunas bacterias se replican más rápido a 25 °C. Otros prefieren 30, 35 ºC y así sucesivamente. Esta explicación nos ayuda a entender por qué esperar a que los alimentos se enfríen antes de guardarlos en el refrigerador no es una buena idea. Si las sobras de una comida quedan en el fregadero o sobre la estufa durante mucho tiempo, se puede presentar la oportunidad perfecta para que algunas bacterias se multipliquen. 

La temperatura de la sartén o la olla desciende gradualmente después de que se apaga la estufa o el horno, hasta alcanzar los parámetros ideales para que puedas guardar en la refrigeradora si lo amerita y así no se expandan seres microscópicos. Es po eso si la comida va directamente al refrigerador, la temperatura más baja impide la reproducción acelerada de patógenos. 

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