Boloñesa de soja texturizada
Esta salsa boloñesa vegana, también conocida como vieja, es increíblemente versátil y perfecta para acompañar macarrones, espaguetis o incluso para preparar una deliciosa lasaña. Su elaboración es muy similar a la de la salsa boloñesa tradicional; la única diferencia es que en esta receta utilizamos soja texturizada en lugar de carne picada. La soja es un excelente ingrediente para transformar platillos tradicionales en recetas sin carne, manteniendo la proteína en el platillo.
Ingredientes:
1 cebolla pequeña
1 rama de apio pequeña
2 zanahorias pequeñas
20 gramos de aceite de oliva
250 gramos de soja texturizada
400 gramos de tomate triturado
1 litro de caldo de verduras
Sal y pimienta al gusto
Medias cucharaditas de orégano seco
Procedimiento:
Comienza picando finamente la cebolla, el apio y las zanahorias. Calienta una sartén a fuego medio y añade los 20 gramos de aceite de oliva. Incorpora las verduras picadas y sofríe hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Agrega los 250 gramos de soja texturizada y sofríe durante un par de minutos para que se dore un poco. Agregue los 400 gramos de tomate triturado y déjelo reducir durante unos 5 minutos. Vierta el litro de caldo de verduras, sazonar con sal, pimienta al gusto y agregue media cucharada de orégano seco. Deja que la salsa reduzca a fuego suave durante 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente. Una vez lista, puedes servirla como más te guste. ¡Disfruta de esta deliciosa opción vegana!
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