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Los investigadores también desarrollaron unos modelos estadísticos para simular qué sucedería si la persona cambiara 3/4 de cucharada de margarina, mantequilla, mayonesa u otros aceites vegetales por el de oliva. Este cambio redujo las probabilidades de morir por todas las causas. Sustituir el aceite de oliva por otros aceites vegetales, como el aceite de canola, maíz, cártamo y soya no tuvo el mismo efecto, mostró el estudio.

Lo que otorga estos beneficios de salud no es solo el aceite, sino que es probable que se trate de lo que acompaña al aceite de oliva o a lo que le da sabor, planteó Marion Nestle, profesora emérita de nutrición, estudios sobre los alimentos y salud pública de la Universidad de Nueva York.

+Además: Video: ¿Cómo hacer salsa de ayote?

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