2. El caracol debe tener poca cocción

Cierto. De esta manera lograremos obtener una textura suave y no chiclosa. Si vas hacer el caracol en sopa, una vez que esté hirviendo se apaga y se agregue el caracol. Cuando la preparación es al ajillo, u otra preparación en sartén, una vez listo los demás ingredientes agregar el caracol, saltear por un 45 segundos e inmediatamente retirar de la sartén.

VER  Cocinar al vapor, consejos para que los alimentos queden en el punto

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