3- Sopa de tortilla
Servir con jugo de limón y cilantro fino fresco.
En una olla calentar 1 cucharada de aceite de oliva a fuego bajo y saltear 3 cucharadas cebolla blanca y 1 diente de ajo picado durante 2 minutos. Agregar 2 tomates rojos en cubos, 1 chile pasilla previamente hidratado, 3 tazas de caldo de pollo, sal y pimienta al gusto, 1 tortilla de maíz en pedazos, ½ cucharita de orégano y dejar hervir por 3 minutos. Licuar con cuidado y regresar a la olla. Dejar cocinar a fuego bajo hasta espesar, por 5 minutos aproximadamente. Para servir colocar en el plato tiras de tortillas fritas, queso fresco, aguacate en trozos pequeños, pollo desmenuzado y cubrir con la sopa.
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