¡El Día Internacional de las Papas ha llegado! Esta delicia universal, adorada por niños y adultos, merece ser preparada con maestría. Olvídate de las papas fritas blandas o empapadas en aceite, te revelamos 5 secretos y trucos para que logres unas papas fritas perfectas, crujientes por fuera y suaves por dentro, dignas de una celebración.

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Una deliciosas y perfectas papas fritas para acompañar con salsa de tomate.

¡Manos a la obra! Prepara las papas fritas más deliciosas 

1- Elige la papa adecuada: La clave del éxito está en la papa. Busca papas harinosas, como la Russet o la Idaho, con bajo contenido de agua y alto contenido de almidón. Esto garantiza una textura crujiente y un sabor intenso.

papas crudas

2- El corte perfecto: Corta las papas en bastones uniformes de grosor medio, idealmente entre 1 y 1.5 cm. Un corte uniforme asegura una cocción pareja y evita que algunas partes queden crudas o quemadas.

Papas crudas en bastones

3- Remojo esencial: El almidón es el enemigo de la textura crujiente. Para eliminarlo, sumerge las papas cortadas en agua fría durante 30 minutos. Luego, sécalas bien con papel de cocina para evitar que salpiquen al freírlas.

Papas fritas en sartén

Utiliza aceite vegetal bien caliente, trata de no usar aceite reciclado.

4- Doble cocción para un resultado dorado: La magia está en dos frituras. Primero, calienta aceite a fuego medio (130°C) y fríe las papas por 5-7 minutos hasta que estén blandas pero no doradas. Escurre y deja enfriar completamente. Luego, sube la temperatura del aceite a 175°C y fríe las papas por segunda vez hasta que estén doradas y crujientes.

Escurrir papas

Poner en un recipiente amplio de aluminio para mantener su temperatura.

5- Secado y sazón al final: Una vez fritas, coloca las papas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sal al gusto solo cuando estén completamente frías y secas. Esto evita que la sal absorba humedad y las papas se ablanden.

papas fritas

También puedes agregar un sazonador de tu preferencia para mejor sabor.

Bonus: Trucos adicionales para unas papas fritas de campeonato

  • Utiliza aceite de buena calidad: Elige un aceite con alto punto de humo, como el de canola o de girasol, para evitar que se queme y afecte el sabor.
  • No overcrowding: Fríe las papas en tandas pequeñas para evitar que bajen la temperatura del aceite y se peguen entre sí.
  • Sazonar con hierbas y especias: Experimenta agregando hierbas frescas o especias como pimentón, paprika o ajo en polvo al final de la cocción para un toque extra de sabor.
  • Prueba diferentes técnicas: Algunas personas prefieren hervir las papas por unos minutos antes de freírlas para obtener una textura más suave..
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Recuerda: La práctica hace al maestro. No te desanimes si al principio no salen perfectas. Con estos consejos y un poco de paciencia, lograrás unas papas fritas irresistibles que te convertirán en el rey o reina de la cocina.

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