5/ ¿Cómo hervir el agua?
El error número cinco es ¿Cómo hervir el agua?, si, efectivamente, hablamos solo del agua; no eches la pasta inmediatamente, muchos calientan el agua, cuando la pasta ya esta adentro ¡es un error absoluto! sobre todo con pasta fresca ya que, esta contiene huevo, la pasta queda muy blanda si la pones de inmediato y los fideos largos como los tallarines o espaguetis tienden a pegar. Si el agua no está lo suficientemente caliente, simplemente «estaremos remojando o lavando la pasta y se puede pegar, quemar o quedarse chiclosa. En cambio, cuando está a la temperatura adecuada el almidón toma una textura más elástica. Además para hacer bien la pasta, la medida es: un litro de agua por cada 100 gramos de pasta.
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