Descripción de la receta
La tortilla española es un plato emblemático de la gastronomía española, conocida y apreciada tanto en su país de origen como en el resto del mundo. Su sencillez y su sabor inconfundible la han convertido en un clásico de la cocina mediterránea, donde las papas y los huevos son los protagonistas principales. Sin embargo, existen variaciones que enriquecen esta receta tradicional, como la incorporación de garbanzos, que no solo aportan un toque diferente, sino que también aumentan el valor nutritivo del plato.
Los garbanzos, legumbres ricas en proteínas, fibra y minerales, complementan perfectamente la textura suave de las papas, creando una combinación deliciosa y saludable. Esta versión de la tortilla española es ideal para aquellos que buscan una alternativa más nutritiva sin renunciar al sabor auténtico de la receta original. Además, al ser un plato tan versátil, puede disfrutarse tanto caliente como frío, lo que lo convierte en una opción excelente para cualquier comida del día o incluso para llevar en un picnic.
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Tortilla española de papa y garbanzo, una deliciosa variación del clásico español .
Tortilla española de papa y garbanzo
La preparación de esta tortilla requiere de ingredientes sencillos y económicos; su elaboración no presenta grandes complicaciones, lo que la hace accesible para cocineros de todos los niveles. En esta receta, la clave está en cocinar las papas y los garbanzos hasta alcanzar la textura perfecta, y luego amalgamarlos con los huevos para obtener una tortilla jugosa y sabrosa, característica de la receta española.
A continuación, te presentamos una receta detallada para preparar una deliciosa tortilla española de papa y garbanzo, paso a paso, para que puedas disfrutar de este manjar en tu propia cocina.
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Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen
- 1 papa mediana cortada en lajas
- 1 cebolla de rabo picada
- 1/2 pimiento morrón rojo cortado en tiras delgadas
- Agua (la necesaria)
- 1 1/2 tazas de garbanzos
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de azúcar
- 1 pizca de bicarbonato
- 3 huevos ligeramente batidos
- Sal y pimienta molida (en cantidad al gusto)
Paso a paso
- Para decorar:
- 2 tomates rebanados y ligeramente fritos en aceite de oliva virgen
- Garbanzos cocidos (en cantidad al gusto)
- Aceitunas negras cortadas en rodajas (las necesarias)
- Preparación:
- En una sartén con el aceite de oliva freír las lajas de papa hasta que estén suaves; agregar la cebolla y el pimiento para que se sofrían.
- Aparte, en una olla con agua remojar los garbanzos una noche anterior a su uso.
- Al día siguiente, cocerlos en el mismo recipiente y añadir una pizca de sal, otra de azúcar y una más de bicarbonato. No se debe agregar agua fría, ya que cortaría la cocción y los garbanzos quedarían duros; si falta líquido, éste debe ser caliente.
- En un tazón batir los huevos y agregarles un poco de sal y pimienta; verter esto sobre los garbanzos para que todo se incorpore muy bien.
- Vaciar la preparación en la sartén y tapar hasta que el huevo esté cocido de la parte inferior; voltear con la ayuda de un plato para que se termine de cocer del otro lado; la tortilla debe quedar de un color dorado.
- Servir y decorar con rebanadas de tomate frito, aceitunas y garbanzos.
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