Descripción de la receta
Los tacos de pescado, una exquisitez de la cocina mexicana, han conquistado paladares alrededor del mundo con su combinación única de sabores frescos y texturas vibrantes. Pero, ¿Cuál es la historia detrás de este popular platillo callejero? ¿Cómo se convirtió en un símbolo de la gastronomía mexicana?
Los tacos de pescado son una gran opción para los almuerzos veraniegos.
+Vea: Tacos de camarones estilo cajún
Orígenes en las costas mexicanas
Los tacos de pescado tienen sus raíces en las vibrantes costas de Baja California, México, donde los pescadores locales solían freír pescado fresco recién capturado y envolverlo en tortillas de maíz calientes. Esta práctica sencilla pero deliciosa se popularizó rápidamente entre los habitantes locales y los visitantes, convirtiéndose en un elemento básico de la cocina de la región.
Con el tiempo, los tacos de pescado han experimentado una evolución culinaria, adaptándose a los gustos y preferencias de diferentes regiones y culturas. Mientras que en Baja California la versión clásica suele incluir pescado blanco, como la tilapia o el mero, en otras partes de México y del mundo se han incorporado una variedad de pescados y mariscos, como camarones, pulpo o incluso marlín.
Uno de los secretos mejor guardados de los tacos de pescado radica en su simplicidad. La frescura del pescado, combinada con la calidez de la tortilla, crea una explosión de sabor en cada bocado. Además, la variedad de salsas y aderezos, como la salsa de mango, cilantro y cebolla, añaden capas de complejidad y frescura que elevan el plato a nuevas alturas gastronómicas.
Ingredientes
- 2 filetes de pescado de su elección
- c/n sal y pimienta
- 1 cucharadita de cayena
- 1 cucharadita de paprika
- 1 diente de ajo finamente picado
- c/n harina
- c/n aceite vegetal
- 1 mango maduro picado
- ¼ cebolla morada picada
- Jugo de ½ limón
- c/n cilantro picado
- c/n comino en polvo
- c/n queso blanco
- tortillas de maíz
Paso a paso
- Partir los filetes en bastones y condimentar con sal y pimienta, cayena, paprika y ajo, pasar por un poco de harina y dorar en una sartén con aceite vegetal, retirar y reservar.
- Mezclar el mango con la cebolla y el cilantro, condimentar con limón, sal u pimienta y una pizca de comino en polvo.
- Para armar los tacos, colocar una tortilla de maíz sobre otra, agregar pescado, mango y finalizar con el queso, servir en el momento.
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