Descripción de la receta
El vino de papa es una bebida tradicional hondureña conocida por su distintivo sabor amargo. Es una opción ideal para preparar en casa y reservar para ocasiones especiales junto a amigos o familiares.
En la región de La Esperanza, en Intibucá, la señora Alma Nieto es ampliamente reconocida como la pionera en la creación del Vino de Papa. A lo largo de los años, ha dedicado un esfuerzo incansable para perfeccionar la receta familiar de los Nieto-Bueso, la cual ha sido transmitida de generación en generación.
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El vino artesanal sin químicos es más saludable, ya que no contiene aditivos ni conservantes artificiales.
Origen del vino de papa en Honduras
La historia del Vino de Papa se remonta al año 1950, cuando un sacerdote español introdujo la receta en Honduras y la transmitió al señor Romualdo Bueso Peñalva. Junto a su esposa Miriam Melghem Bonilla, comenzaron a elaborar este producto con gran éxito. Hoy en día, sus hijos y nietos continúan la tradición, innovando y perfeccionando la receta original. El ingrediente principal es la papa roja cultivada en La Esperanza, pero con el tiempo han ampliado su gama de vinos, incluyendo variedades como el de mora, licor de durazno y jaboticaba.
El proceso de elaboración del vino artesanal dura aproximadamente 6 meses, durante los cuales se mantienen altos estándares de calidad. El resultado es un sabor único, dulce, suave y relajante que deleita a quienes lo prueban. ¡Disfruta de este vino tradicional!
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Ingredientes
- 3 libras de papas
- 8 tazas de agua
- 4 tazas de azúcar
- 2 limones (jugo y cáscara)
- 1 taza de pasas
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharada de levadura de vino o levadura de panadería
Paso a paso
- Lavar y pelar las papas. Cortarlas en trozos pequeños.
- Hervir las papas en 8 tazas de agua hasta que estén tiernas. Colar las papas, reservando el líquido de cocción. Triturar las papas hasta hacer un puré suave
- En una olla grande, combinar el puré de papas con el líquido de cocción reservado. Agregar el azúcar, el jugo y la cáscara de los limones, las pasas, el jengibre y la nuez moscada. Mezclar bien.
- Dejar enfriar la mezcla a temperatura ambiente. Luego, agregar la levadura y mezclar bien.
- Tapar la olla con un paño limpio y dejar fermentar en un lugar cálido y oscuro durante 7-10 días. Remover la mezcla diariamente.
- Después de la fermentación inicial, colar la mezcla para eliminar los sólidos y transferir el líquido a un recipiente de fermentación limpio (puede ser un frasco de vidrio grande o un fermentador).
- Tapar el recipiente con un airlock (trampa de aire) o un paño limpio y dejar fermentar por 4-6 semanas, o hasta que la fermentación haya cesado completamente.
- Una vez finalizada la fermentación, trasvasar el vino a botellas limpias. Tapar bien las botellas.
- Dejar madurar el vino en un lugar fresco y oscuro durante al menos 3-6 meses antes de consumir.
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