Descripción de la receta
El salpicón de res es un plato que evoca sabores frescos y vibrantes, propios de la cocina latinoamericana. Su origen se remonta a las tradiciones culinarias de los pueblos indígenas de la región, quienes combinaban carnes desmenuzadas con frutas, verduras y hierbas aromáticas. Con el paso del tiempo, esta preparación se enriqueció con ingredientes traídos por los colonizadores europeos, como el vinagre y las especias, dando lugar al salpicón que conocemos hoy en día.
El Salpicón hondureño es un plato fresco y versátil que se disfruta en muchas ocasiones, especialmente en días calurosos. Es ligero pero lleno de sabor, con el toque cítrico del limón y la frescura del cilantro. Ideal para compartir con amigos y familiares.
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El salpicón de res es una receta que se comparte en familia.
Salpicón de res
Aunque sus raíces son indígenas, esta receta se ha convertido en un plato emblemático de muchos países latinoamericanos. En México, por ejemplo, se disfruta como una entrada refrescante, mientras que en Colombia y Venezuela es común encontrarlo en las celebraciones familiares. Cada región le añade su toque personal, utilizando diferentes tipos de carne, aderezos y acompañamientos.
La versatilidad del salpicón de res es una de sus mayores cualidades. Su base principal es la carne de res desmenuzada, que puede ser cocida, asada o a la parrilla. A esta se le añaden una variedad de ingredientes frescos como cebolla, tomate, cilantro, chile y jugo de limón. Estos elementos se mezclan en un aderezo ligero y cítrico, que realza los sabores naturales de cada ingrediente.
Para acompañar el salpicón de res, las opciones son casi infinitas. Se puede servir sobre una cama de lechuga, acompañado de tostones, galletas saladas o tortillas de maíz. También es delicioso con arroz blanco, frijoles refritos o simplemente como relleno de tacos y burritos. Además de ser un plato delicioso, el salpicón de res es una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales.
Si aún no has probado este plato, te invitamos a hacerlo y descubrir por qué ha conquistado paladares en todo el continente.
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Ingredientes
- 1 libra de carne de res (preferiblemente falda o lomo, cocida y desmenuzada)
- 1 cebolla grande (picada finamente)
- 1 manojo de cilantro fresco (picado)
- 1 pimiento morrón (picado finamente)
- 2 tomates maduros (picados)
- 1/4 taza de jugo de limón
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- 1 cucharada de aceite vegetal o de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: Chile jalapeño o chile picante (picado, si prefieres un toque picante)
Paso a paso
- En una olla grande, cocina la carne de res en agua con sal hasta que esté bien cocida y tierna (aproximadamente 1 hora). Puedes agregar algunas hierbas como laurel o apio para darle más sabor. Una vez cocida, desmenúzala o córtala en pedazos muy pequeños. Déjala enfriar.
- En un tazón grande, mezcla la cebolla, el pimiento morrón, el tomate, el cilantro, y el chile jalapeño (si decides usarlo). Agrega la carne desmenuzada al tazón.
- En un recipiente aparte, mezcla el jugo de limón, el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta. Vierte esta mezcla sobre la carne y los vegetales. Revuelve bien para que todos los ingredientes se integren.
- Deja reposar el salpicón en la nevera por unos 15-20 minutos para que los sabores se mezclen mejor.
- Sirve el salpicón frío o a temperatura ambiente, acompañado de tortillas de maíz, yuca hervida o casabe.
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