Descripción de la receta
La pierna de cerdo horneada es mucho más que un platillo en Honduras; es un símbolo de unión familiar y celebración en la temporada navideña. Este plato no solo se disfruta en la cena de Navidad, sino que también se convierte en la estrella del recalentado, donde los sándwiches de pierna con aderezos y pan recién tostado son el deleite de todos.
+Vea: ¿Cómo elegir la pierna de cerdo perfecta para Navidad? Consejos de los expertos
La pierna de cerdo horneada es un clásico navideño en Honduras
Pierna de cerdo horneada
El proceso de marinar la pierna durante varias horas, incluso toda la noche, asegura que los sabores penetren profundamente en la carne, logrando un sabor inigualable. Además, los aromas que llenan la casa durante su cocción al horno son parte de la magia de la Navidad.
El secreto de una pierna perfecta
La clave de una pierna de cerdo tierna y jugosa está en una cocción lenta y uniforme. Hornearla a baja temperatura durante varias horas permite que la carne se cocine sin resecarse, resultando en una textura suave que se deshace en cada bocado. Cubrirla con papel aluminio al principio y luego destaparla al final para dorar su superficie garantiza una corteza crujiente y caramelizada que contrasta con la jugosidad del interior.
Para acompañar, no pueden faltar las guarniciones tradicionales: puré de papas cremoso, ensalada de repollo, arroz navideño o los infaltables frijoles. Cada familia le da su toque especial, adaptando este plato a su estilo único.
La Navidad en Honduras no sería la misma sin una pierna de cerdo horneada en el centro de la mesa. Este plato reúne a las familias, llena de aromas los hogares y crea recuerdos imborrables que perduran en el tiempo.
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Ingredientes
- 1 pierna de cerdo de 10 a 12 libras
- 1 chile verde grande
- 1 cebolla blanca grande
- 3 cabezas de ajo
- 1 taza de vinagre
- 2 ramitas de cilantro fino
- cantidad necesaria de sal y pimienta
- ½ cubo de dulce de rapadura rallado
- 1 lata grande de piñas en rebanadas
- 1 bolsa pequeña de clavos de olor
Paso a paso
- Licuar el chile, la cebolla, vinagre, los ajos, y cilantro con las especias y la sal al gusto para hacer el adobo.
- Adobar la pierna de cerdo.
- Poner la pierna en una bandeja de metal, cubrir con papel film, y dejar reposar en el refrigerador por 48 horas.
- Segundo día: Sacar del refrigerador y pasar a molde para hornear agregar con los dedos el dulce de rapadura en toda la pierna de cerdo, hornear a 350ºF por 1 hora.
- Sacar del horno para darle vuelta, remojar la pierna con sus mismos jugos y volver a cubrir con el dulce de rapadura rallado para hornear por 2 horas mas.
- Sacar del horno y poner encima las piñas en rodajas, luego remojar con su mismo jugo para evitar que no se seque y pierda el sabor del adobo. Meter al horno hasta dorar, bañar cada 15 minutos con su jugo para que no se reseque. Retirar, servir y decorar con frutas.
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