• Preparación 2 días
  • Tiempo Total 2 días + 3 horas
  • Rinde 12 porciones
  • Dificultad medio

Descripción de la receta

Prepara el platillo principal para esta nochebuena, sigue estos sencillos pasos y deleita a tus seres queridos con esta pierna de cerdo adobada. Para esta cena de Navidad no puede faltar este platillo tan esperado, en Buen Provecho queremos que pruebes algo nuevo a lo que se da tradicionalmente.

Toma en cuenta que entre los cortes de carne, la pierna de cerdo es de las preferidas para estofar o brasear pues con esta se consiguen guisos más tiernos y sabrosos asados. Por eso es una buena elección para servir.

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Ingredientes

  • 1 pierna de cerdo de 12 libras
  • 2 cucharadas de concentrado de pollo
  • 6 cucharadas de condimento barbacoa
  • 1 cucharadita de pimienta cayena
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • 2 cucharadas de salsa soya
  • cantidad necesaria de sal y pimienta
  • 3 cucharadas de paprika
  • jugo de 3 naranjas
  • jugo de 2 naranjas agrias
  • 1 taza de cerveza
  • 1 taza de vino blanco
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 chile pasa sin semilla
  • 2 chiles guajillo
  • 3 dientes de ajo
  • ½ cebolla roja
  • 2 tomates sin las semillas
  • 1 taza de agua
  • ¼ barra de mantequilla amarilla
  • 1 cucharada de mayonesa
  • 2 cucharaditas de mostaza Dijon
  • 4 cucharaditas de salsa barbacoa
  • 1 cucharada de miel
  • 2 cucharadas de sazonador completo
  • hierbas aromáticas para decorar
  • 1 cucharadita de pimienta cayena
  • 1 cucharadita paprika

Paso a paso

  1. Limpiar y pinchar la pierna para que penetre la mezcla de marinado.
  2. Para el marinado, colocar en un tazón todos los ingredientes, revolver hasta integrar y colar para que sólo quede líquido. Inyectar uniformemente la mezcla en toda la pierna. Masajear la pierna y dejar reposar por 24 horas en el refrigerador.
  3. Para el adobo, en una sartén caliente con aceite, colocarlos chiles, ajo, cebolla, tomates, saltearlos hasta integrar sus sabores y colocarlos en una licuadora con el agua. Licuar y reservar.
  4. En la misma sartén colocarla mantequilla amarilla, agregarla mezcla anterior, añadir el resto de los ingredientes, dejar hervir y reposar.
  5. Con la mezcla del adobo masajearla pierna y dejar reposar por 24 horas más en el refrigerador.
  6. Retirar y colocar en un molde para hornear por 3 horas tapada con papel aluminio a 275º F, quitar el papel para dorarla, y hornear a 350º F por 15 minutos cada lado, empezando por el de abajo. Retirar y servir decorando con frutas.

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