Descripción de la receta
Y una receta más con coco: muffins o también conocidas como magdalenas de coco. Lo que las hace tan únicas es que son súper esponjosas, suaves y son una delicia recién salida del horno.
Si quieres mantenerlas por más tiempo puedes congelarlas sin problema alguno, y así tenerlas para cuando se te antojen. Puedes comerlas con una deliciosa taza de café o un rico chocolate caliente.
Ingredientes
- ½ cucharadita de levadura
- 1 taza de harina
- 3 cucharadas de coco rallado
- 1 pizca de sal
- 2 huevos
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de margarina
- 2 cucharadas de leche
- cantidad necesaria de extracto de vainilla
Paso a paso
- Mezclar la levadura con la harina, pasar por un colador y añadir el coco rallado y una pizca de sal.
- Poner en un tazón los huevos con el azúcar y batirlos hasta que espumen. Fundir la margarina en el microondas, pero sin calentarla.
- Verter en el tazón con los huevos y añadir la leche y extracto de vainilla al gusto.
- Mezclar bien y añadir poco a poco la harina y el coco, mezclar con ayuda de una espátula hasta que los ingredientes estén bien integrados. Dejar reposar la masa durante 20 minutos mientras se calienta el horno a 350ºF.
- Untar los moldes para magdalenas con margarina. Hornear las magdalenas de coco durante 10 a 15 minutos. Cuando las magdalenas estén ligeramente doradas y bien cocidas, retíralas del horno y deja que pierdan calor antes de desmoldar.
También te puede interesar
Jugo de piña Bebidas
Por Chef Marcio Castellanos 
Papitas fritas con carne estilo Philly Steak Almuerzos
Por Chef Carlos Espinal 
Picadillo de vegetales Complementos
Por Chef Carlos Espinal 
