Descripción de la receta
Las galletas rellenas de crema de limón son una deliciosa y refrescante opción para satisfacer tu antojo de algo dulce con un toque cítrico. Estas galletas crujientes por fuera y suaves por dentro, están rellenas con una cremosa y aromática crema de limón que aporta un sabor único y fresco. Perfectas para acompañar una taza de té o café, estas galletas son ideales para disfrutar en cualquier momento del día como un delicioso bocado lleno de sabor. ¡Descubre la combinación perfecta entre lo dulce y lo ácido con las galletas rellenas de crema de limón!
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¡Anímate a probarla y disfrutar de su frescura y acidez!
Crema de limón
La crema de limón, también conocida como «lemon curd» en inglés, es una deliciosa y versátil preparación culinaria que se caracteriza por su sabor agridulce y su textura cremosa. Se elabora principalmente a base de limones, huevos, azúcar y mantequilla, lo que le confiere un equilibrio perfecto entre lo ácido y lo dulce. Se puede utilizar de diversas formas en la cocina: como relleno para tartas, pasteles o galletas, como cobertura para postres o simplemente untada sobre pan tostado o scones. Su vibrante color amarillo y su intenso sabor cítrico la convierten en un ingrediente muy apreciado en la repostería y la gastronomía en general.
Además de ser deliciosa, la crema de limón también aporta beneficios para la salud, ya que los limones son ricos en vitamina C y antioxidantes que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y combatir los radicales libres.
En resumen, la crema de limón es una delicia culinaria versátil y llena de sabor que añade un toque especial a cualquier receta.
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Ingredientes
- 225 g de mantequilla
- 150 g de azúcar
- 1 huevo, 1 yema
- 300 g de harina
- 150 g de almendra molida
- 50 g de azúcar glas
- Para el lemon curd 150 g de azúcar
- 180 ml de zumo de limón
- 1 huevo, 1 yema
- 1 cda. de maicena
Paso a paso
- Para la masa, mezclar la mantequilla fundida con el azúcar, el huevo, la yema, la harina y la almendra, y batir hasta obtener una pasta homogénea. Estirar con el rodillo, entre dos papeles vegetales, y reservar en la nevera 30 minutos.
- Pasado ese tiempo, cortar la masa en rectángulos y troquelar la mitad con un cortapastas con forma de corazón. Meter las galletas en el horno precalentado a 180°, 12 minutos, y pasado ese tiempo, retirar.
- Para la crema de limón. Disolver el azúcar en el zumo caliente y lo mezclar con el huevo, la yema y la maicena. Cocer en baño maría hasta que espese y, cuando se enfríe, rellenar las galletas. Servir espolvoreadas con azúcar glass.
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