Descripción de la receta
Las croquetas de puré de papas son el plato ideal para hacer una boquita rápida y deliciosa. Gracias al chef Carlos Espinal, podrás aprovechar ese puré que te sobro de la cena navideña, para seguir entreteniendo a tus familiares y amigos.
Prepara esta receta con la inigualable sazón del Chef Carlos Espinal.Esta receta sencilla de elaborar, va perfecto con un aderezo un poco acidito y dulce, o el de tu preferencia, sigue los pasos y date un tiempo para disfrutar esta delicia.
Las papas se pueden encontrar en todo el año, son versátiles para preparar y muy populares al rededor del mundo. En esta preparación de croquetas de puré de papa, se combinan con jamón, perejil y especias para darle un sabor extra, también puedes agregar el queso de tu preferencia.
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Ingredientes
- 1 taza de puré de papas
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- ½ taza de jamón picado
- 2 cucharadas de perejil finamente picado
- 4 tazas de aceite vegetal
- 2 tazas de harina de trigo
- 6 huevos batidos
- 2 tazas de panko (pan rallado japonés)
- cantidad necesaria de sal
- 1 taza de mayonesa
- ¼ taza de jugo de pepinillos
- 2 cucharadas de paprika
Paso a paso
- En un tazón mezclar el puré, ajo, pimienta negra, jamón y perejil, mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
- Hacer bolas pequeñas, poner en una bandeja y refrigerar por un período de 35 minutos.
- Calentar el aceite en una cacerola profunda a fuego medio. Empanizar las croquetas en el siguiente orden, harina, huevos, pan rallado y comenzar a freír de 6 en 6, para evitar bajar la temperatura.
- Ya doradas retirar y poner sobre papel absorbente para escurrir el aceite, terminar rociando con un poco de sal. Reservar.
- Elaborar el aderezo mezclando el resto de los ingredientes dentro de un tazón hasta obtener una mezcla homogénea y bien integrada. Servir las croquetas con el aderezo.
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