Descripción de la receta
Las catrachas, un platillo icónico de la gastronomía hondureña, han sido durante mucho tiempo una delicia sencilla y reconfortante. Tradicionalmente, consisten en una tortilla de maíz tostada o frita, cubierta con una generosa capa de frijoles fritos y queso rallado. Este plato básico, amado por su simplicidad y sabor, es una parte esencial de la cocina hondureña. Sin embargo, hoy te traemos una versión con tocino y aguacate, que elevaran este platillo a otro nivel.
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Prepara las catrachas con tocino y huevo, y descubre nuevos sabores ligados a las viejas tradiciones.
Catrachas con tocino y aguacate
Este plato tradicional reinventado con ingredientes como tocino crujiente y cremoso aguacate, no solo expande los sabores, sino que también aporta una textura y riqueza adicionales. El tocino, con su sabor crujiente, contrasta a la perfección con la suavidad del aguacate, mientras que el encurtido añade un toque de acidez que equilibra y realza todos los componentes del plato. Esta combinación no solo honra la tradición culinaria hondureña, sino que también invita a explorar nuevas formas de disfrutar un clásico.
El origen de las catrachas se remonta a las cocinas de los hogares hondureños, donde se preparaban como un bocadillo rápido y nutritivo. Con el tiempo, se han convertido en un símbolo de la comida casera del país, apreciadas por su capacidad de satisfacer con pocos ingredientes. La adición de tocino y aguacate es una muestra de cómo la gastronomía puede evolucionar manteniendo sus raíces, adaptándose a los gustos contemporáneos sin perder su esencia.
Preparar esta versión de catrachas en casa es una excelente manera de experimentar con los sabores de Honduras de una manera fresca y emocionante. No solo es un platillo fácil y rápido de hacer, sino que también ofrece la oportunidad de jugar con diferentes ingredientes y personalizarlo al gusto. Además, es ideal para compartir en reuniones, como aperitivo o incluso como una comida ligera, lo que lo convierte en una opción versátil para cualquier ocasión.
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Ingredientes
- Manteca de cerdo
- 1 cabeza de ajo
- 1 cebolla roja
- Ramo de cilantro
- 1 taza de frijoles cocidos
- c/n sal
- c/n pimienta
- Tortillas de maíz
- c/n aceite
- Tocino
- 1 aguacate
- Queso semi seco
- Encurtido de cebolla al gusto
Paso a paso
- Calentar un sartén y añadir una cantidad generosa de manteca de cerdo.
- Agregar la cebolla picada, el ajo picado, el cilantro picado, sal y pimienta al gusto.
- Incorporar los frijoles cocidos y machacarlos con una cuchara de madera hasta combinar bien con los ingredientes.
- Cocinar a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que la mezcla se reduzca y tenga una consistencia maleable (aproximadamente 10 minutos).
- Calentar aceite en otro sartén y freír las tortillas de maíz en el aceite caliente hasta que estén crujientes y doradas. Escurrirlas en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Cocinar el tocino en un sartén separado hasta que esté crujiente. Luego, escurrirlo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Cortar el aguacate en rodajas.
- Sobre cada tortilla tostada, colocar una capa de frijoles fritos. Añadir un poco de encurtido de cebolla al gusto, agrega rodajas de aguacate, tocino y finalizar con queso semi seco rallado por encima.
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