Descripción de la receta
El casamiento es la combinación de frijoles y arroz. Y el chef Lisandro Calderón le da un toque especial al añadirle chipilín. Por si no lo sabías el chipilín es una planta originaria de Centroamérica y es muy rica en hierro y calcio.
+ Te recomendamos leer: Sopa de frijoles
La combinación del casamiento, chipilín y queso ahumado que se coloca por último es extraordinaria, se convierte en un complemento ideal para comer con huevo en el desayuno o carnes en el almuerzo y cena.
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 cucharadas de cebolla amarilla finamente picada
- 2 cucharadas de chile morrón finamente picado
- 1 diente de ajo rallado
- 2 hojas de cilantro grueso
- 1 taza de arroz blanco
- 1 taza de agua caliente
- 1½ tazas de caldo de frijoles
- 2 tazas de frijoles rojos cocidos escurridos
- 4 cucharadas de chipilín deshojado
- ½ taza de queso seco ahumado rallado
Paso a paso
- En una olla calentar el aceite a fuego medio y sofreír la cebolla, el chile, el ajo y el cilantro durante 3-5 minutos; incorporar el arroz y sofreír hasta incorporar bien con los vegetales y verter el agua caliente y 1 taza de caldo de frijoles.
- Al romper hervor reducir la temperatura a fuego bajo, tapar y dejar cocinar durante 8 minutos; destapar y agregar la ½ taza restante de caldo, los frijoles y el chipilín revolviendo lentamente hasta incorporar todos los ingredientes.
- Al consumirse casi todo el líquido, agregar el queso seco ahumado, revolviendo cuidadosamente para que el calor lo derrita y se incorpore todo. servir y acompañar con queso seco, mantequilla o tortillas de maíz amarillo recién saliditas del comal.
También te puede interesar
Cáscaras de papa Complementos, Entradas
Por Buen Provecho 
Tallarines con camarones Almuerzos, Cenas
Por María José Mejía 
Pescado sudado en hojas de juniapa Almuerzos
Por Chef Kenia Santos 
