• Preparación 20 min.
  • Tiempo Total 45 min.
  • Rinde 3 porciones
  • Dificultad medio

Descripción de la receta

El caldo tikine garífuna, es un platillo típico de las comunidades garífunas en el norte de Honduras, los cuales están llenos de mariscos y sabor. Para hacer el caldo tikine se requiere de una diversidad de productos provenientes del mar, es muy importante aprender a escoger los mejores mariscos para este tipo de platillos, eso es un punto vital.

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caldo tikine

Una delicia para el paladar de las personas

¿Cómo elegir los productos para el caldo tikine garífuna?

Para poder elegir los mariscos frescos existen varias señales que debemos de tomar en cuenta, ya que es uno de los pasos importantes de esta receta.

En el caso de las escamas e los pescados, estas deben ser resbaladizas, brillantes, limpias y abundantes. No uses las escamas que lucen amarillentas. Si el pescado está previamente cortado, es necesario verificar que la carne esté elástica y huela similar al olor de la humedad.

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Para los mejillones intenta siempre comprarlos fríos. Lo principal que debes observar es como luce su caparazón, ya que suele estar ligeramente abierto y al presionar debe cerrarse. Siempre su olor en el interior debe ser fresco.

Es de gran importancia tomar en cuenta este tipo de detalles al momento de preparar tu caldo tikine garífuna, de esta manera garantizamos su sabor y calidad.

VER  Sopa de albóndigas

Ingredientes

  • 3 libras de cabezas de pescado
  • 1 libra de plátano verde
  • cantidad necesaria de sal, pimienta y consomé de camarón
  • ¼ taza de harina
  • ½ libra de cebolla blanca
  • ½ taza de chile verde picado
  • ½ taza de tomate pera picado
  • 1 taza de zanahoria picada
  • 1 taza de pataste picado
  • ½ libra de camarón jumbo limpios y pelados
  • ½ libra de filete de pescado
  • ½ libra de langosta
  • ½ libra de caracol
  • ½ libra de mejillones limpios

Paso a paso

  1. En una cacerola con agua cocinar las cabezas de pescado y salpimentar para hacer un caldo. Reservar
  2. Rallar el plátano verde, verter a un tazón y condimentar con sal, pimienta y consomé de camarón al gusto. Con esta mezcla hacer unas albóndigas. Reservar
  3. En una cacerola dorar la harina, agregar el caldo de pescado y todas las verduras. Dejar hervir por 12 minutos.
  4. Agregar las albóndigas, rectificar el sazón y dejar cocinar por 5 minutos más.
  5. Añadir el resto de los mariscos, cocinar de 15 a 20 minutos más y retirar del fuego.

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