Descripción de la receta
La gastronomía garífuna es una expresión culinaria única que refleja la rica herencia cultural de este pueblo afrodescendiente. Con una mezcla de influencias africanas, caribeñas e indígenas, la comida garífuna es una fusión vibrante de sabores, ingredientes y técnicas de cocina que han sido transmitidas a lo largo de generaciones.
En el corazón de esta tradición culinaria se encuentra la Bundiga Garífuna, un plato emblemático que captura la esencia misma de la cultura garífuna. La Bundiga es un guiso espeso y reconfortante, elaborado con una base de plátanos verdes machacados, pescado fresco, coco y una variedad de especias aromáticas. Esta delicia culinaria no solo es un festín para el paladar, sino también una ventana a la historia y la identidad de un pueblo.
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La Bundiga es un plato tradicional lleno de historia y sabor.
La Bundiga
Es más que una simple receta; es un vínculo con la historia y la tierra de los garífunas. Cada bocado de Bundiga es un homenaje a la resistencia, la creatividad y la resiliencia de un pueblo que ha sabido preservar sus tradiciones a pesar de los desafíos históricos y contemporáneos. Aquí exploraremos paso a paso cómo preparar este plato emblemático. Te recomendamos enfocarte en la selección de ingredientes frescos que será el secreto para darle vida a este receta tradicional.
La vibrante comunidad garífuna es un pilar fundamental de la riqueza cultural de Honduras, y su exquisita gastronomía ocupa un lugar destacado en el repertorio culinario que el país ofrece al mundo. Aunque este plato es originario de la cultura garífuna, es más conocido y apreciado en Belice, donde se le considera uno de los platos típicos de la región.
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Ingredientes
- 5 plátanos verdes
- 1 1/2 de Pargo u otro pescado blanco
- 1 cebolla
- 5 tazas de leche de coco
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 pizca de tomillo u orégano
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 pizca de albahaca
Paso a paso
- Pelar y rallar los plátanos para luego llevarlos a la licuadora y crear una pasta. Reservar.
- Limpiar y salar el pescado.
- Cortar la cebolla en trocitos pequeños y revolver junto a la leche de coco, el ajo ,el tomillo u orégano, sal, pimienta y albahaca en una cacerola, remover para mezclar bien los ingredientes y poner a fuego medio.
- Cuando empiece a hervir, cambiar a fuego bajo y añadir los plátanos a cucharadas poco a poco y remover. Cocinar por 10 minutos y añadir el pescado.
- Cocinar el pescado durante unos 20 minutos y pasado este tiempo, servir acompañado con arroz cocido en coco.
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