Arroz al cilantro

Descripción de la receta

El arroz es un básico de la cocina. Sin importar en qué país te encuentres el arroz no falta en el día a día. Ya sea que lo prefieras blanco o con vegetales, esta nueva opción la debes probar y sabemos que seguro te encantará. Se trata de un arroz al cilantro, el chef Carlos Espinal nos ha sorprendido con esta nueva alternativa de tener un arroz lleno de sabor, con un toque diferente y muy colorido.

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Para hacer el arroz el cilantro básicamente, luego de lavar bien el arroz hasta eliminar el exceso de almidón. Y ojo, este paso es muy importante ya que el exceso de almidón puede alterar la textura final del arroz, convirtiéndolo en un arroz pegajoso, el cual realmente no queremos. La otra parte importante para hacer el arroz al cilantro es que sacaremos toda la clorofila que contiene esta hierba.

Este arroz queda con un color muy atractivo y su sabor es espectacular.

Esa clorofila, para sacarla solamente debemos triturar muy bien en la licuadora ½ mazo de cilantro con 2 tazas de agua, ajo, sal y pimienta, y listo. Ahí obtendremos el color, aroma y sabor de la hierba para añadirla a nuestro arroz al momento de la cocción.

Sabías que…

El cilantro es una de las pocas hierbas en las que es totalmente comestible desde su raíz hasta sus semillas. En esta ocasión, al momento de triturar el cilantro vamos a usar también sus raíces. Lo único es que debes desinfectar y lavar bien toda la hierba para eliminar cualquier impureza.

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