2. Sopa de gallina india
Esta sopa es digna para preparar un domingo, y es que su característica principal es que la gallina criada naturalmente en el campo o en los patios de las casas, por ello su nombre de “Sopa de gallina india”.
¿Cómo hacer?
Partir en 8 partes la gallina y ponerla a hervir en una olla con agua junto con el consomé, sal, laurel, el ajo, la cebolla y tomate picados en trozos por 45 minutos a fuego alto. Una vez que la gallina esté blanda, retirar el caldo y colarlo.
Colocar el caldo en una olla y agregar la zanahoria, papas, elotillo o jilote y cocinar por 15 minutos. Agregar la gallina y el cilantro picado, rectificar sazón con sal y pimienta, servir con arroz blanco y un gajo de limón.
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