La cocina garífuna es una vibrante expresión de la rica herencia cultural de este pueblo afrodescendiente, cuyas raíces se entrelazan con diversas influencias africanas, indígenas y caribeñas. A través de cada plato, se puede sentir el eco de generaciones pasadas, donde los sabores y las técnicas culinarias se han transmitido de padres a hijos, enriqueciendo así la identidad gastronómica de esta comunidad.

En el corazón de esta tradición culinaria se encuentran los ingredientes autóctonos, que no solo dan sabor y textura a los platos, sino que también transmiten historias de conexión con la tierra y sus recursos naturales.

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Yuca, la raíz de la sustancia garífuna

La yuca, también conocida como mandioca, es un ingrediente fundamental en la cocina garífuna. Esta raíz versátil se utiliza en una variedad de platos, desde la tradicional machuca, hasta el delicioso bundiga. Su sabor suave y su textura almidonada la convierten en un componente esencial en la dieta diaria de muchas comunidades garífunas.

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