El legendario cantante venezolano José Luis Rodríguez, conocido artísticamente como «El Puma», no solo sorprendió al público y a los jueces de Top Chef VIP 2024 con su talento culinario, sino que también conmovió a todos con la historia detrás del platillo hondureño que presentó: el Nacarigüe.
Un homenaje a la gastronomía y al agradecimiento
En el reto de la semana, los participantes debían preparar un plato tradicional de un país centroamericano. Sin dudarlo, El Puma escogió la gastronomía hondureña, cautivando con un «Nacarigüe», un guiso de gallina india con arroz de maíz, popular en el departamento de Valle.
Más allá de su exquisito sabor, el Nacarigüe cobró un significado especial para el cantante, quien lo dedicó a dos mujeres que han sido pilares fundamentales en su vida: Sara, su dedicada secretaria por más de 20 años, y Marlene, quien lo acompañó durante su proceso de recuperación tras un doble trasplante de pulmón en 2017.
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El nacarigüe es tradicionalmente delicioso.
Un sabor con historia
El Nacarigüe, también conocido como sopa de gallina india en arroz de maíz, es un platillo tradicional hondureño originario del departamento de Valle. Su nombre deriva de la palabra «nacar» que significa «maíz amarillo» en lengua indígena Lenca.
Su preparación se basa en el maíz amarillo tostado y molido, que le da un sabor y textura únicos al guiso. La gallina india, el ingrediente principal, aporta un sabor intenso y caldoso, mientras que las verduras y especias añaden un toque aromático y especial. A diferencia de otros platillos hondureños, el Nacarigüe no requiere de ingredientes costosos o difíciles de encontrar. Su preparación es relativamente sencilla y el resultado final es un platillo nutritivo y delicioso que puede disfrutarse en familia.
Por otra parte, es posible que te preguntes ¿Qué es el arroz de maíz? Te contamos que este singular ingrediente se obtiene al tostar el maíz blanco o amarillo en un comal y posteriormente triturarlo con ayuda de un molino de mano. De esta manera se obtiene un maíz quebrado que le da un toque único al platillo de sabor catracho.
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La sopa de gallina india es una de las delicias de Honduras más populares.
Más que un simple plato
El Nacarigüe no solo representa un viaje culinario a las raíces hondureñas, sino también un símbolo de agradecimiento, amor y fortaleza. La historia del cantante José Luis Rodríguez o «El Puma» con este platillo nos recuerda la importancia de valorar las personas que nos rodean y las experiencias que nos han formado.
¿Cómo hacer Nacarigüe?
Limpiar 6 piezas de gallina india con limón y luego lavar con abundante agua. Calentar aceite en una cacerola y sofreír ½ cebolla picada, ½ mazo pequeño de cilantro fino picado, ½ chile morrón, 3 dientes de ajo finamente picados y las piezas de gallina. Condimentar con 2 sobres de consomé de pollo, sal y pimienta al gusto. Añadir 2 litros de agua y cocinar hasta que la gallina esté suave, aproximadamente 45 minutos. Agregar 1 libra de arroz de maíz blanco, 4 papas cortadas en trozos, 1 zanahoria cortada en trozos, 5 jilotes en trozos, 2 patastes en trozos, 1 ayote tierno en trozos, 1 raíz de yuca amarilla en trozos y 2 guineos verdes en trozos. Cocinar hasta que las verduras estén blandas. Rectificar sazón y dejar en el fuego por 10 minutos más. Servir caliente.
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