El otro paso para la elaboración de cerveza artesanal, es la fermentación secundaria donde la cerveza hace su carbonatación natural, de ésta manera tendrá el grado de alcohol y gas necesario. Después de la filtración se pasa a la pasteurización, esto consiste en hervir la cerveza junto al lúpulo, y luego enfriarla lo más rápido posible para que no exista ningún tipo de contaminante, pasado cierto tiempo se agrega la levadura y pasa la primera etapa de fermentado, que dura de 10 a 15 días.
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