5/ Rice and beans tradicional
Hay varias formas de preparar un rico rice and beans, que en español significa arroz con frijoles. Pero el toque especial de esta receta es el aceite de coco. El cual le da un sabor rico y especial al platillo. Este es un complemento que se puede preparar con arroz y frijoles que tenías en la refrigeradora desde hace días y no los quieres desperdiciar.
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Los frijoles son ricos en proteína vegetal, fibra, vitaminas del grupo B, hierro, ácido fólico, calcio, potasio, fósforo y zinc. La mayoría de los frijoles también tienen pocas grasas, es un alimento clave en las dietas saludables y tienen muchos beneficios.
¿Cómo hacerla?
Verter 2 cucharadas de aceite de coco en una olla, saltear 1 cebolla picada, 4 dientes de ajo y ¼ chile morrón picado. Agregar 3 tazas de arroz crudo, dejar tostar un poco e incorporar 4 tazas de frijoles rojos cocidos, 2 tazas de caldo, 1 rama de tomillo fresco, 2 latas de leche de coco. Rectificar sabor. Luego incorporar 1 chile cabro sin semilla, y dejar cocinar hasta que los granos de arroz revienten. Servir.
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