2/ Arroz con frijoles en coco
El arroz con frijoles es un plato muy popular en América Latina, el Caribe y las comunidades latinas. Debido a la naturaleza básica de sus ingredientes, existen recetas del plato en muchas partes del mundo. Y la clave del sabor es el coco, la cual le da un toque diferente a un casamiento tradicional; este platillo quedará perfecto con unas tortillas de maíz, o con tortillas fritas.
El ingrediente estrella: el coco. El coco es una de nuestras frutas favoritas, y las razones sobran; sabe delicioso, tiene muchos nutrientes y, aunque no lo creas, es un alimento realmente versátil en la cocina y se puede preparar de muchos modos. Es un alimento común dentro del territorio hondureño, pero no por ello deja de ser una delicia. ¡Prueba esta receta!
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¿Cómo hacerlo?
Poner 2 cucharadas de aceite en una olla mediana. Agregar 1 cebolla picada y 1 chile picado para sofreír. Añadir 1 sobre de consomé de pollo y la sal al gusto. Lavar ½ libra de arroz y añadir a la olla para sofreír y agregar 1 taza de agua y la mitad de 1 lata de leche de coco. Al reventar el arroz, añadir ½ libra de frijoles cocidos} y revolver, poner la otra parte de leche de coco, sal, comino y cilantro al gusto. Tapar y dejar por unos 8 minutos más a fuego lento. Al evaporarse la leche de coco, retirar del fuego. Y si deseas puedes agregar chicharrones en trocitos.
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