La modificación del huevo va de acuerdo al gusto de cada quien, desde estrellados hasta en torta.
5/ Versión personalizada
En cuánto a la tortilla, pues esta puede variar como se hace en la zona centro sur, la típica tortilla de harina con agua, manteca y harina de trigo versus la de la costa donde el agua se puede reemplaza por leche de coco. Este toque costero sin duda le da más cremosidad a la tortilla de la baleada. Sin embargo la tortilla de harina queda a tu criterio, si la quieres suave o tostada, y porque no hasta frita en una especia de pastel grande relleno con todo.
+Ver: Mario Norales, un ejemplo de superación con la venta de tortillas de harina
Esa es la riqueza y el sabor sin igual que le caracteriza, que la baleada tiene una versatilidad de combinaciones y estilos para degustarla. Así que solo queda celebrar su sabor y seguirla compartiendo con el mundo entero.
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