2/ Frijoles enteros o fritos

Quizás el tipo de frijoles utilizados en la baleada es otro punto importante de análisis. Hoy por hoy, los frijoles refritos son los más utilizados en toda versión de baleada. Pero al remontarnos a la historia, queda muy claro que la baleada se preparaba con frijoles enteros, guisados y medio machacados. De hecho otra de las versiones del origen de su nombre, es que los frijoles enteros se asemejan a la forma de una bala, y al mezclar los frijoles machacados en la tortilla de harina con mantequilla y queso, se salen por los lados como balas. Así que ya sabes, puedes disfrutar de tu deliciosa baleada tanto con frijoles guisados como refritos.

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