4. Riguas
Esta preparación con maíz es típica del departamento de Santa Bárbara en el norte de nuestro país. Se utiliza elotes de maíz tierno y se puede acompañar con mantequilla crema, queso rallado y una taza de café para desayunar.
¿Cómo se preparan?
En un molino o licuadora moler 4 tazas de granos de elote tierno, ½ cucharadita de sal, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de manteca o margarina (a excepción de las hojas) hasta formar una masa líquida. Cortar las hojas de plátano en rectángulos medianos (30 x 30 cm). En cada hoja colocar 3 cucharadas de la mezcla y doblar la hoja en dos partes. Cocinar sobre la plancha o comal a fuego medio bajo durante 5 minutos por cada lado. Retirar de las hojas y servir acompañado con queso y crema.
+Receta recomendada: Montucas estilo Catacamas
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