12. Atol de elote
Esta bebida típica artesanal. Consiste en licuar los granos de maíz tierno hasta que lograr una consistencia espesa y dulce. Se puede acompañar con miel y una pizca de canela.
¿Cómo se prepara?
Con ayuda de un cuchillo desgranar 4 elotes tiernos. Licuar los granos con 1 taza de leche hasta que esté líquido. Reservar. En una cacerola a fuego medio, colocar 3 tazas de leche con 6 cucharadas de azúcar y 3 rajas de canela. Cuando empiece a hervir, agregar el elote licuado y remover constantemente con una cuchara de madera.
Dejar cocinar hasta que empiece a espesar, remover todo el tiempo para evitar que el atol se pegue en el fondo de la cacerola. Servir.
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