Amaranto
Este pequeño grano tendría una antigüedad estimada en 7 mil años y cuenta con más de 600 variedades. Es perfecto para unas galletas sanas y crujientes.
Originario de América y utilizado por las culturas prehispánicas en la confección de amasados de carácter ritual (los antepasados del pan de muerto). Hizo el viaje a Europa en el siglo 16, pero fue considerado hierba mala durante siglos.
Estás pequeñas semillas sin gluten se mantienen crujientes incluso después de cocidas. Hoy son múltiples los productos que aprovechan sus enormes beneficios nutrimentales desde panes y galletas hasta granolas y chocolates.
+Además: Nutricionista hondureña emprende con tortillas saludables a base de granos
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