Las crepas o crepes, esas exquisitas y delicadas láminas de masa que han trascendido fronteras, se erigen como un manjar internacional capaz de cautivar los sentidos de degustadores en todos los rincones del mundo. La crepa se ha dado a conocer por su versatilidad al momento de servir, ya sea dulce o salada.

Debido a su popularidad, cada 2 de febrero, se celebra con entusiasmo el Día Internacional de la Crepa, dedicando este momento a rendir un merecido homenaje a tan versátil y refinado platillo. Pero, ¿cuál es la historia que se oculta detrás de esta deliciosa tradición culinaria que ha conquistado paladares a nivel global?

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crepas con fresa

Las crepas ofrecen una amplia gama de sabores e ingredientes que permiten una preparación sumamente versátil y creativa.

Origen de las Crepas

La historia de las crepas se remonta a la región de Bretaña, en Francia, donde estas finas tortitas se originaron en el siglo XIII. Inicialmente, se consideraba un alimento tradicional, comparable incluso al pan en su importancia.

No se conoce con exactitud el verdadero origen de este manjar. Existen diversas teorías que pintan su concepción como un «accidente feliz». La narrativa más popular sugiere que en el siglo XIII, una ama de casa derramó accidentalmente una masa de trigo sarraceno sobre una piedra plana mientras realizaba sus quehaceres.Y al ver la tortilla que se creaba, decide implementarla en su cocina.

Otras leyendas, aún más antiguas, proponen que las crepas tienen sus raíces mucho antes de lo registrado. Se cree que el Día de las Crepas, celebrado el 2 de febrero, se instauró en el año 472 cuando el Papa Gelasio I ofreció este manjar a los peregrinos católicos que visitaban Roma para la Candelaria. Este gesto papal marcó el inicio de una tradición que hoy en día perdura con entusiasmo en Francia y Bélgica.

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La región de Bretaña es bendecida por un clima húmedo propicio para el cultivo de trigo sarraceno. Por esta razón se convirtió en el epicentro de la producción de este delicioso manjar. Inicialmente este platillo se consideraba un simple almuerzo para los agricultores y con el paso del tiempo, las crepes han evolucionado para convertirse en un símbolo culinario que abraza toda la identidad gastronómica de Francia.

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La encantadora versatilidad de las crepes se manifiesta en su capacidad para transformarse en una opción tanto para el desayuno, almuerzo o cena.

Evolución y variedades

Las crepas evolucionaron con el tiempo, adaptándose a las preferencias culinarias de diferentes culturas. En Francia, las crepas dulces se volvieron populares, rellenas de chocolate, frutas frescas, crema chantilly y más. Por otro lado, las crepas saladas también se volvieron apreciadas, rellenas de ingredientes como queso, jamón, champiñones y espinacas.

En otros lugares del mundo, como Japón, las crepas toman una forma diferente conocida como «okonomiyaki», una especie de crepa gruesa y rellena con una variedad de ingredientes. En México, las crepas se conocen como «crepas de cajeta», con rellenos de cajeta (dulce de leche) y nueces.

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La creatividad con los ingredientes es la esencia de este platillo francés.

Día Internacional de la Crepa

El 2 de febrero se ha establecido como el Día Internacional de la Crepa, un día para disfrutar y rendir homenaje a este manjar culinario. La elección de esta fecha no es casualidad, ya que coincide con la festividad cristiana de la Candelaria, marcando el final de las celebraciones navideñas.

Ya sea que prefieras tus crepas rellenas de Nutella y fresas, o con queso y espinacas, el Día Internacional de la Crepa es la excusa perfecta para deleitar tu paladar con este manjar exquisito y celebrar la rica historia que se esconde detrás de cada bocado.

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