El nombre del café está inspirado en la lengua indígena llamada tol, cuyo significado es Art que es arte y capje que es café, para la familia Ayestas es muy importante resaltar su inspiración indígena, ya que gracias a esos ingredientes elaboran sus obras maestras. La entrada Pech llamada sa sal, consiste en tortitas de yuca frita bañada en una suculenta salsa blanca, con dos tipos de albahaca y ajonjolí negro ahumado.

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