Día de la Madre: 7 platillos que nos recuerdan el sazón casero de mamá

4. Sopa de capirotadas con queso parmesano

Definitivamente con esta sopa de capirotadas las madres siempre nos hacen sentir como en casa y bien en un instante. Es muy rica y sustanciosa, principalmente por el sabor de las capirotadas hechas de harina de maíz y el caldo. Sin duda, una delicia tradicional que no podíamos dejar de recordar para el Día de la Madre. 

¿Cómo se prepara?

Para elaborar el caldo, poner a calentar una cacerola mediana con un poco de aceite, ya caliente, dorar ligeramente 1⁄2 pollo, 1 taza de zanahoria en trozos, 1⁄2 cebolla blanca y 2 ramas de apio para que suelte sus jugos. Cubrir con 11⁄2 litros de agua y agregar 1 sobre de sazonador de pollo, dejar hervir a fuego bajo por unos 15 minutos. Colar y reservar.

Para las capirotadas,combinar en un tazón,11⁄2 taza de harina de maíz ,3 cucharadas de achiote, 2 tazas de queso parmesano rallado, 1 cucharadita de sal de ajo y 1 cucharada de sazonador completo. Incorporar 1⁄2  taza de agua a la mezcla y combinar bien hasta obtener una masa homogénea y consistente; si está pegajosa agregar un poco más de harina de maíz. Reservar un poco de la masa para espesar el caldo. Hacer bolitas pequeñas de masa y luego aplastar ligeramente con la mano hasta obtener unas tortitas. En una sartén caliente con aceite hasta la mitad, freír las tortas hasta dorar de ambos lados,retirar y dejar reposar en papel absorbente.

Antes de servir el caldo, agregar la masa reservada de las capirotadas, mezclar bien para que se incorpore y ayude a espesar y dar cuerpo a la sopa. Servir y colocar 2 capirotadas,decorar con un poco de cilantro fino picado en el caldo y un poco de parmesano rallado sobre las capirotadas. 

+Receta recomendada: Sopa de albóndigas

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