5. Empanadas de plátano maduro
Estas empanadas son un gran antojo para merendar o como una opción para el desayuno. Acompáñalas con queso rallado y una taza de café caliente.
¿Como se preparan?
Lavar 6 plátanos maduros y cortar las puntas, colocarlos en una cacerola con agua y ponerlos a hervir hasta que estén cocidos. Al estar cocidos los plátanos dejarlos enfriar sin agua y quitarle las cáscaras; con un machacador para puré, deshacerlos hasta que quede una pasta consistente. Reservar.
Tomar 2 cucharadas de plátano molido (remojar las manos en agua para evitar que se pegue la mezcla en los dedos). Estirar un poco la mezcla, hacer un hueco en el centro y colocar 1 cucharada de frijoles fritos. Cerrar la empanada cuidando que no se salgan los frijoles. Darle forma a la empanada y colocar en el refrigerador por media hora para que se solidifique.
Calentar abundante aceite en una sartén grande y colocar las empanadas con cuidado para que no se abran. Freír 2 minutos por lado. Servir con queso seco rallado.
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