7. Cazuela de pollo y vegetales
La cazuela de pollo no tiene nada que rivalizar con los mejores guisos. Tiene el sabor nutritivo de los vegetales y el pollo. Se sirve en algunas cocinas sudamericanas por su sabor especial. Se trata de una receta muy económica y especial.
¿Cómo se prepara?
Condimenta 1½ libra de pollo deshuesado en trozos, con 2 dientes de ajo picados, sal y pimienta, y calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela y agregar el pollo, cocina por 5 minutos moviendo para que no se pegue y dora por todos sus lados. Agrega 1 zanahoria en medias lunas finas y cocinar 5 minutos más, luego agrega 1 berenjena en medias lunas finas, cocinar 3 minutos, agrega 2 tomates cortados en gajos y vierte 1 taza de caldo de pollo con 1 cucharada de pasta de tomate. Baja a fuego bajo y agrega 1 cucharadita de azúcar, tapa y cocina un par de minutos más. Al estar bien cocido, baja del fuego y sirve decorado con apio picado.
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