2/ Crujientes «tacos fritos catrachos»
¿Se puede hablar de platillos típicos de San Pedro Sula sin mencionar los tacos? No lo creemos. Dentro de nuestra lista de recetas con sello sampedrano, se evidencia la importancia del taco dentro de la cultura de nuestro país y la versatilidad que tiene. La tortilla de maíz soporta cualquier tipo de relleno: carne de res o cerdo, pollo, todas las clases de queso, el universo de verduras y nunca puede faltar el repollo y su salsita de tomate. Esta es una de esas recetas catrachas que son perfecta para cualquier momento del día.
¿Cómo hacerlo?
Deshilachar ½ libra de mano de piedra cocida, precalentar una sartén a fuego fuerte y colocar 2 cucharaditas de aceite vegetal. Agregar ¼ taza de cebolla, 1 diente de ajo picado, 2 tomates finamente picados y 1 cucharada de pasta de tomate, sofreír todo muy bien y añadir la carne, salpimentar y retirar del fuego. Para hacer las tortillas, mezclar 1 taza de harina de maíz y la 1 taza de agua hasta formar la masa para tortillas. Dividir la masa en 4 porciones y hacer bolitas, precalentar un comal a fuego fuerte, formar las tortillas y poner en el comal, cocinar y retirar. Ya fría las tortillas rellenar con la carne y enrollar en forma de taco y asegurar con mondadientes. Calentar una sartén con suficiente aceite para freír a fuego medio, colocar los tacos y freír hasta dorar. Retirar y reservar. Para servir, añadir salsa de tomate casera al gusto y repollo.
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